普洱茶真正引起重视并成为茶是在清朝，本文聚清朝至民国乃至建国后的普洱茶工艺，大家看过之后会发现，和一般人的理解大不一样。
现代普洱茶也称熟茶，是在晒青毛茶的基础上经过人工渥堆发酵加工制成的，这种茶在制作时经过了高干燥过程，因此后期陈化越陈越香的特点并不明显。普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶两种，普洱生茶的工艺为采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装。
其制作流程大体可分为祭祀茶神、原料采选、杀青揉晒和蒸压成型，具有较强的民俗性、工艺的独特性及产品的丰富性和观性。杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，冰岛普茸茶即通过高的方式，古树七子饼破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。
普洱生茶制作工艺的步骤: 采摘—摊晾—杀青—揉捻—理条—摊晒—晒青—毛茶—称茶—蒸茶—干燥—包装。 1、采摘 采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。普洱茶所谓的一年一味、一山一味、一人一味、一天一味，都包含着不同的意义，老班章起火普洱茶饼看似其貌不扬，却是深不可测。普洱茶的年份、山头、工艺等，都有着很大的学问。
普洱生茶的制作工艺通常包括以下几个环节:采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸茶、压茶、干燥、包装。 采摘 采摘往往是制作各大茶类的第一步。普洱茶，野生茶分类台地茶分类独立于传统六大茶类之外，又在其中，它在制茶工艺上和其它茶类有何不同呢？9大制作工艺，昔归跟滇红老班章冰岛让你快速读懂普洱生茶。
普洱茶的基本制作工艺为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干(晒青毛茶)，酵真普茶根据生熟差异，工艺不同。 普洱生茶:晒青毛茶、称茶、蒸茶、干燥、包装。晒青毛茶是制作普洱茶的原料，根据传统制茶工艺和现代两种不同的制作普洱茶的方法，直接压制成各种各样形状普洱茶，如有饼形、沱形、砖形等。
